와인도슨트

White - 100/100 ​ 와인: Marcassin Estate Vineyard Chardonnay 생산자: Marcassin Estate 빈티지: 2009 포도 품종: Chardonnay 알콜: 14% 지역: US

White - 96/100 ​​와인: Didier Dagueneau Blanc Fumé de Pouilly 2018 생산자: Didier Dagueneau (Louis-Benjamin Dagueneau) 빈티지: 2018 포도 품종: 쇼비뇽블랑 알콜: 13% 지역: France / Loire Valley / Upper Loire / Pouilly-Fumé Wine searcher price: $87 ​ Characteristic 색: 연한 레몬 당도: 드라이 산도: M + 알콜: M 바디: M + 여운: L ​ Tasting 흔히 쇼비뇽 블랑하면 뉴질랜드의 잔디향 와인을 떠올리는데요, 사실 프랑스의 쇼비뇽 블랑은 뉴질랜드의 그것과는 전혀 다릅니다. 루아르 지역의 천재 양조자로 알려진 디디에 다그노의 와인..

Red - 94/100 ​ ​와인: Jacques Cacheux Aux Réas Vosne-Romanée 2019 생산자: Jacques Cacheux 빈티지: 2019 포도 품종: 피노누아 알콜: 13.5% 지역: France / Bourgogne / Côte de Nuits / Vosne-Romanée / Aux Réas Wine searcher price: $95 ​ Characteristic 색: 연한 루비 당도: 드라이 산도: M + 탄닌: M - 알콜: M 바디: M 여운: M+ ​ Tasting 시작부터 엄청난 과실향이 뿜어져 나옵니다. 정말 신선함이 온몸으로 느껴지네요. 생장미, 레드 커런트, 레드 체리 등 잘 숙성된 피노누아 본연의 모습을 잘 보여주네요. 아주 맑고 청아하다는 느낌이 들었..

Red - 95/100 ​ 와인: Domaine Taupenot-Merme, Morey Saint Denis Premier Cru La Riotte 생산자: Domaine Taupenot-Merme 빈티지: 2016 포도 품종: 피노누아 알콜: 13.5% 지역: France / Bourgogne / Côte de Nuits / Morey-Saint-Denis / Morey-Saint-Denis Premier Cru Wine searcher price: $ 91 ​ Characteristic 색: 중간 루비 당도: 드라이 산도: M + 탄닌: M- 알콜: M 바디: M 여운: M ​ Tasting 잔에 따르자마자 레드 체리의 강렬함이 고소한 견과류의 느낌과 같이 올라옵니다. 숙성이 꽤 진행 되었음에도 딸기..

Lees는 죽은 효모를 뜻하는데요, 일반적으로 Dead yeast cell을 의미하지만, Lees에는 Grapeseeds, Stems, Pulp, Tartarates (주석산 결정)도 포함되어있습니다. 그리고 배럴이나 탱크에서 발효 후 남는 부산물도 Lees로 통칭하여 부르는 경우가 많습니다. ​ - Gross Lees 상대적으로 크기가 큰 부산물인데요, Dead cell과 포도 껍질, 씨, 줄기 같은 부산물들도 포함합니다. 그래서 대부분 Gross less는 부패한 유기물, 황, 과도한 이산화황을 가지고 있을 가능성이 큽니다. 그래서 발효 후 곧바로 제거하는 경우가 많습니다. 논 필터링 와인(특히 내츄럴)에서 황 뉘앙스가 강하다면, Gross lees를 의심해 볼 수 있습니다. (황=똥냄새) ​ - F..

샴페인이라고 하는 고유 명칭을 사용하기 위해서는 정해진 규정을 따라야 하는데요, 품종도 규정에 포함되어 있습니다. 흔히 샹파뉴 지방에서 스파클링 와인을 만들 때 Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier 이 3가지 품종만 허용 된다고 알고 있는데요, 정확하게는 7가지 품종이 허용 됩니다. ​ 추가로 허용되는 4가지 품종은, Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier, Arbane 입니다. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier로 만드는 스파클링 와인이 99.7% 정도이고, Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier, Arbane로 만드는 스파클링 와인은0.3%밖에 없어 보기 힘든 것이 사실이죠. ​..

Red - 97/100 ​ 와인: Screaming Eagle 'The Flight - Second Flight' 생산자: Screaming Eagle 빈티지: 2008 포도 품종: 53% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot 알콜: 14.9% 지역: USA>Califonia>Napa Valley>Oakville Wine searcher price: $896 ​ Characteristic 당도: 드라이 산도: M 타닌: M+ 알콜: H 바디: M+ 여운: 아주 길다!!! ​ Tasting 1년 정도 셀러링한 스크리밍 이글 세컨 플라이트입니다. 스크리밍 이글 세컨 와인으로 출발했으나, 까베르네 쇼비뇽 100%인 스크리밍 이글과 다르게 메를로와의 블렌딩으로 제작되어 전혀 다른 와인이라고 평..

보졸레 와인 프랑스 부르고뉴 지방에 보졸레라는 남부 지역이 있는데요, 여기는 가메(Gamay)라는 포도 품종을 이용해 다양한 와인을 생산하고 있습니다. 행정구역상 부르고뉴 지역이긴 하지만, 보졸레 와인과 부르고뉴 와인은 많은 차이점이 있습니다. 포도 품종도 다르지만, 양조 방식도 크게 다른데요, 보졸레 지역에서는 흔히 탄산침용 방식을 이용해 와인을 생산하고 있습니다. 탄산 침용 양조는 왜 주목 받는가? 요즘 이 양조 방식이 전세계적으로 꽤 주목받고 있는데요, 시작은 보졸레 지역입니다. 탄산 침용 방식으로 양조를 하면 타닌은 적게, 색은 연하고 선명하게 그리고 독특한 풍선껌 풍미를 와인에 부여할 수 있습니다. 스페인처럼 더운 지역의 포도들은 당도가 높아서 알콜함량이 높고 타닌이 강한 와인을 만드는 것이 일..

보르도 등급 체계는 지역별로 차이가 있는데요, 그 중에서도 보르도 우완 생떼밀리옹은 10년마다 갱신한다는 목표를 가지고 있습니다. 지난 2012년 새로운 등급 체계를 발표했고, 그 뒤로 10년이 지난 2022년! 올해 다시 새로운 등급 체계를 발표할 예정입니다. 그런데 요즘 등급 체계에서 나가겠다는 샤또들이 하나 둘 씩 있는데요, 그 중 "샤또 라 가펠리에르"가 공식적으로 생떼밀리옹 그랑크뤼 시스템에서 탈퇴한다고 발표했네요. ​ 새롭게 발표되는 2022년 등급 체계는 어떻게 될지 귀추가 주목되네요. ​ https://www.decanter.com/wine-news/chateau-la-gaffeliere-withdraws-from-the-next-st-emilion-classification-481620/..

와인 평가 - 94/100 ​ 와인: Agrapart & Fils Les 7 Crus Extra Brut 생산자: Champagne Agrapart et Fils 빈티지: NV 포도 품종: 샤도네이 - 90%, 피노누아 - 10% 알콜: 12.5% 지역: France>Champagne>AVIZE 양조: 7개 다른 지역의 2해년 빈티지를 혼합 4 Grand cru village: AVIZE, OGER, CRAMANT, OIRY 2 Premier Crus villages: AVENAY VAL D’OR, COLIGNY and VAUCIENNES. 병입: 2019년 5월 데고르주망: 2021년 10월 (병숙성 17개월) 도사주: 7g/L Wine searcher price: $82 ​ Description 프랑..